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栄養科のご紹介
私たちは〝患者様に喜ばれる安心安全の食事作り〟を目標に日々の業務に取り組んでいます。医師、看護師、薬剤師、検査技師、理学療法士、作業療法士、歯科衛生士、管理栄養士、調理師など多職種で協議し、みなさまの療養生活を支え、栄養改善、食生活の改善をサポートします。外注化の進む病院食ですが、当院では自院での調理・提供を行い、みなさまに満足いただける食事を提供いたします。
業務内容
- 入院、外来の栄養相談
- 摂取状況を確認し、食事療養をサポートします。相談を希望される方は主治医にご相談ください。
- 入院糖尿病教室
- 1週間の入院プログラムです。病気、検査、薬、日常生活、運動、食事について学習を行います。退院後も自宅で継続できるように、様々な職種がサポート致します。
- 入院患者さんの栄養管理
- 多職種で栄養管理計画書を作成し、栄養状態、食事提供量、摂取量、形態などの評価を行います。患者さんの療養生活に最適なプランを提供致します。
病院食について
糖尿病、心臓病、腎臓病などの治療食や常食、全がゆ食、5分粥食など一般食があります。そのほか、串刺し食、1口大、自助食器での提供など、患者さんの状態に合わせてご提供いたします。アレルギー、体調、嗜好により食べられない食品があれば個別に対応いたしますので、お気軽にお申しつけください。
水島協同病院嚥下調整食コード分類
コード0j
形態：均質で付着性・凝集性・硬さに配慮したゼリー。
利水が少なく、スライス上にすくうことが可能なもの
対象者の必要な咀嚼能力：（若干の送り込み能力）
コード０ｊ：嚥下訓練食品０ｊ
フルーツゼリー
（1食あたり エネルギー：58kcal、水分50.4ml）
コード０ｔ
コード0t形態：均質で付着性が低く、粘度が適切で凝集性が高いとろみ水
対象者の必要な咀嚼能力：（若干の送り込み能力）
コード０ｔ：嚥下練食０t
とろみ水
コード1ｊ
形態：均質で付着性が低く、粘度が適切で凝集性が高いとろみ水
対象者の必要な咀嚼能力：（若干の送り込み能力）
コード1ｊ-1： 嚥下調整食1ｊ-1
①プッチンプリン（グリコ）、②エネルギーゼリー、③アイソカルゼリー
（1食あたり エネルギー：352kcal、水分：170ml）
コード1ｊ-2： 嚥下調整食1ｊ-2
①栄養支援デザート（苺、桃、バナナ、ほうれん草、南瓜、小豆）
②やわらか倶楽部(鶏肉・ホタテ・鯛)
（1食あたり エネルギー：126kcal、水分：96.5ml～99.7ml）
コード2-1
形態：ピューレ・ペースト・ミキサー食など、均質でなめらかで、
べたつかず、まとまりやすいもの。スプーンですくって食べることが可能なもの対象者の必要な咀嚼能力：（下顎と舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力）
コード２-１：嚥下調整食２-１
（1食あたり エネルギー：1200kcal〜1300kcal、水分：1400ml～1600ml）
コード2-2
形態：ピューレ・ペースト・ミキサー食などの中に、軟らかい粒などを含む不均質なもの。ざらつきがあるもの。
コード２-２：嚥下調整食２-２
主食のみ「つぶミキサー粥（粒ありのミキサー粥）」で対応。
その他はコード2-1と同じ形態。
コード3
形態：形はあるが、押しつぶしが容易、食塊形成や移送が
容易、咽頭でばらけず嚥下しやすいように配慮されたもの。
多量の離水がない
対象者の必要な咀嚼能力：舌と口蓋で押しつぶし能力以上
コード３：嚥下調整食３
（1食あたり エネルギー：1200Kcal～1300kcal、水分：1300ml～1500ml）
コード4
形態：硬さ・ばらけやすさ・張り付きやすさなどのないもの。箸やスプーンで切れる軟らかさ
対象者の必要な咀嚼能力：上下の歯槽提間の押しつぶし能力以上
コード４： 嚥下調整食４
（1食あたり エネルギー：1200Kcal～1300kcal、水分：1300ml～1500ml）